O café especial e o café que você compra no mercado são produtos bem diferentes.
Café especial é um termo utilizado para descrever grãos de café de alta qualidade e sabor único. Esses grãos são cuidadosamente selecionados, torrados e preparados para destacar seus sabores e aromas distintos.
O termo café especial é frequentemente usado para descrever cafés que são cultivados em pequenas propriedades agrícolas em altitudes elevadas, em solos ricos e em condições climáticas ideais. Esses cafés geralmente são colhidos à mão e passam por um processo rigoroso de seleção e beneficiamento para garantir sua qualidade.
Ao contrário do café comercial, que é frequentemente vendido em grandes quantidades e misturado com grãos de diferentes regiões e qualidade, o café especial é cuidadosamente selecionado e torrado em pequenos lotes para preservar suas características únicas.
Os cafés especiais são apreciados em todo o mundo, muito por conta da sua complexidade de sabor, aroma e acidez. Alguns dos tipos de café especial mais conhecidos incluem Arábica, Bourbon, Geisha e Catuaí.
Em resumo, o café especial é uma bebida de alta qualidade, cuidadosamente cultivada, selecionada e preparada para oferecer uma experiência de café única e autônoma. Se você ainda não experimentou um café especial, vale a pena experimentar e descobrir o mundo de sabores que essa bebida pode oferecer.
Chamamos de café especial aquele que tem notas acima de 80 pontos na escala de pontuação (SCA) que vai até 100. Nessa avaliação são analisados atributos como:
• Fragrância/aroma;
• Uniformidade;
• Ausência de defeitos;
• Doçura, amargor, acidez, corpo e sabor residual (retrogosto);
• Harmonia.
